Gazetem İzmir - Yenigün Gazetesi yazarı, Gazetem İzmir haber portalı imtiyaz sahibi Salih Erkek Bit Pazarı’nın yıllardır vazgeçilmez lokantası Adil Müftüoğlu - Uğur Lokantası’nın dededen toruna geçen kuşağın son işletmecisi Alpay Okyay’a misafir oldu, kendisiyle İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası Başkan adaylığı süreci hakkında konuştu, yapmayı düşündüğü projeler üzerine sohbet etti....

Salih Erkek: Alpay kardeşim merhaba. Davetin üzerine sizi ziyarete geldik. Dedeniz Adil Müftüoğlu'nun yeri bizde ayrıdır. Bu sebeple de hemşerimin yanında olmak istedim. Yapılacak seçimlerde aday olacağını duydum. Bu konuda ki çalışmalarınızı ve neden aday olduğunuzu sizden dinlemek isterim.

Alpay Okyay: Evet Salih ağabeyim, beni kırmadın geldin, sana teşekkürlerimi bir borç bilirim. Eksik olma. Ben bu işi aşkla yapan birisiyim, Adil Müftüoğlu’nun torunuyum. Dükkanımız 1955 yılında kurulmuş hemen hemen 60 yıllık lokantayız. Ben ise bu lokantanın 3. kuşak yöneticisiyim. Çıraklıktan başladım, halen devam ediyorum. İşimi severek yapıyorum. Dedemden gelen bir sevgi bu. İşimi çok sevdiğim için Lokantacılar Odası’na olan merakımı da arttırdı. Yani odada başkanlık görevine gelmeyi, mesleğime ve meslektaşlarımı hizmet etmeyi istedim. En büyük sebep tabi ki de bunlar. Başka bir sebebi ise dedem Adil Müftüoğlu oda başkanlığını 2002 yılında bırakmıştı. Bıraktıktan sonra göreve şuan ki mevcut başkan Aykut Yenice geldi, başkan olduktan sonra görevini düzgün yapmadığına inandığım için de adaylığımı koymak istedim.

Salih Erkek: Peki araştırıyor musunuz lokantacıları, gazinocuları kendileri ile görüşüp ziyaretlerde bulunuyor musunuz?

Alpay Okyay: Tabi ki de yaklaşık 3000’e yakın üyemiz mevcut odaya kayıtlı. Hepsini tek tek gezmeye çalışıyorum. Adaylıkla ilgili çalışmalarıma 2 yıl önce başladım, önceden yola çıkma sebebim her üyemize ulaşabilmekti. Herkesi tek tek gezip bu meslekle ilgili ne gibi şikayetleri, istekleri var bunları tek tek dinliyor, onlar için neler yapabilirim düşüncesiyle herkesle anket yapar gibi görüşüp değerlendiriyorum. Bunları not alıp projeler üretiyorum. Gelen talepler üzerine proje çalışmaları yapıyoruz. Zaten bu mesleğin içinde olduğum için onları çok iyi anlıyorum. En birinci amacım meslektaşlarıma hizmet etmek.

Salih Erkek: Aykut Beyin görevini düzgün yapamadığını düşünüyorum dediniz. Sizi bu düşünceye sevk eden sebepler nelerdir? Kendisinden neden memnun değilsiniz?

Alpay Okyay: Şöyle anlatayım, dedem odayı bıraktığında ve Aykut Yenice odayı devraldığında odanın mevcut bir mal varlığı, bütçesi yani mevcut bir parası vardı. Bugün bunların hiç biri yok. Satabilir tabii ki ama yerine bir şey de konulmadı. Bugün odamızda ne kadar para var diyorum her ağızdan bir ses çıkıyor. Bu konu çok muamma bir durumda. Odada şeffaflık diye bir şey kalmadı. Bir de insanlardan da Aykut Yenice bizimle ilgilenmiyor tepkisi almaya başladım. Aykut Yenice aynı zamanda federasyon başkanı, kendisi Ankara’ya sık sık gidip geliyor ve İzmir’deki esnafı biraz ikinci plana bıraktığını hem gözlemledim hem de esnafımızdan duydum. Bunları görebildiğim için memnun olmam söz konusu olamaz. Ben de düşündüm ve bu işi hakkını vererek yapabileceğimi düşündüm, aday olmaya karar verdim.

Salih Erkek: Aykut Bey dediğiniz gibi aynı zamanda federasyon başkanıdır. Diyorsunuz ki Aykut Bey siz federasyon başkanlığına devam edin bizde odadaki işlerimizi devam ettirelim. Bunu mu demeye getiriyorsunuz?

Alpay Okyay: Federasyon başkanlığı beni ilgilendirmiyor. Açıkçası benim derdim İzmir. İzmir’deki lokantacılar, esnaflar benim için mühim olan. Hedefim İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Odası Başkanı olarak hizmet etmek. Aykut Bey’in bunu düzgün bir şekilde yapmadığını, odamızın aidat ve gelirlerinin doğru şekilde kullanılmadığını düşünüyor, meslektaşlarımıza faydalı olunacak şekilde hareket edilmediğine inanıyorum. Bugün biz hala 2012’nin fiyat listesini kullanıyoruz. Bunu bile çıkaramıyorlar. Birçok kurumla kavgalılar. Dediğim gibi odanın var olan mal varlığını bitirmiş durumdalar. Odada hem maddi hem de manevi anlamda sıkıntılar var. Basit bir fiyat listesini bile çıkaramayan bir oda başkanı federasyon başkanı olsa ne olur milletvekili olsa ne olur? Düşüncelerim bu yönde ve artık değişiklik olmasını istiyoruz. Bundan dolayı da aday oldum.

Salih Erkek: Bu konularla ilgili projeleriniz var mı peki?

Alpay Okyay: Evet, bir çok projemiz var. Mesela güzel üye potansiyelimiz var. İlk projem benim hem maddi hem manevi anlamda odamızı eski prestijine kavuşturmak olacak. Bütün VIP kurum ve kuruluşlarla barışıp iyi diyaloglar kuracağım ve bu şekilde bir yönetim kurulu oluşturacağım. Tekrar maddi gücümüzü yerine getirdiğimizde bu maddiyatı üyelerimizin menfaatine kullanacağım. Nasıl kullanacaksınız derseniz bir kredi kefalet kooperatifi kuracağım. Düşük ve uygun faizle üyelerimize krediler temin edeceğim. Bunun dışında ücretsiz avukat desteği sunacağım. Odamızın avukatı sadece aidatları toplamakla hükümlü olmayacak; mesleki, hukuki sorunlarda da oda üyelerimize hizmet verecek. Türk mutfağını her platformda, yurt içinde ve yurt dışında geliştireceğim. Fuarlara katılıp tanıtım yapacağız. İzmirli vatandaşlarımıza da esnafımızın tanıtımını yapacağım. Metroda, otobüste, vapurda ya da uçakta, hepsine dergi çıkartacağım ve bunları dağıtacağız. Yolculuk yapan vatandaş o dergilere baktığında Kemeraltı'nda bu lokanta varmış, adresi şuymuş deyip fikir sahibi olacaklar. Bu şekilde esnafımıza da destek olacağız. Çok güzel projelerimiz var gerçekleştirmek istediğimiz. Mesela bir okul açmak istiyorum. Bu aslında dedemin hayaliydi; nasip olursa ben gerçekleştireceğim. Aykut Bey’in sattığı 3 dönümlük arsada dedem bunu yapmak istiyordu. Lakin çok yaşlanmıştı ve buna ömrü yetmedi. Ben böyle bir personel eğitimi okulu açmak istiyorum. Bunlar tabi zaman alacak şeyler. Bir kere üye bana 7/24 aradığında ulaşabilecek. Şu kurumla şu derdim var diyecek ve ben sorunları çözmek için koşacağım. Kasabından manavına kimin ne sıkıntı var ise ben çözmek istiyorum. Her konuda meslektaşlarım bana ulaşabilecekler. Hizmet için her şeyi yapmaya hazırım.

Salih Erkek: Anladığım kadarı ile haksızlığa gelemiyorsunuz ve haksızlıkların önünde olacağım diyorsunuz öyle mi?

Alpay Okyay: Tabii ki de haksızlığa uğrayan ve haksız rekabet içinde olanları, kurumu ve esnafı her türlü zarardan koruyacağım. Kayıt dışı satış yapan esnaflarla mücadele edeceğiz. Bu konu benim için çok önemli. Haksız rekabeti engellemek için elimizden geleni yapacağız.

Salih Erkek: Mesela geçenlerde bit pazarında gördüm. Bir vatandaş sarmış kilolarca eti açıkta döner satış yapıyor. Arabada dışarının tozu, pisliğiyle sağlığı da tehdit ediyor. Bu hijyenik bir durum değil. Bu konuda ne düşünüyorsunuz?

Alpay Okyay: Benim de devamlı eleştirdiğim bir durumdan bahsettiniz. Bu konuda her türlü belediye birimi ve kurumla irtibata geçip mücadelemizi vereceğiz. Türk mutfağı demek 3 TL’ye tavuk döner ve ayran satmak değildir. Bunun içinde hakkını veren dönercilerimiz, benim gibi sulu yemek yapan esnafımız, içkili lokantalarımız var. Aslında çok geniş bir mutfağa sahibiz. Ama artık öyle bir hala geldik ki inanın bunlar çok rahatsız edici durumlar. 3 liraya anca gevrek peynir ve çay yiyebilecek iken adam 3 liraya tavuk döner ayran satıyor. Her şeyden önce bunun bir matematiği yoktur.

Salih Erkek: Peki sizce ne kullanıyorlar?

Alpay Okyay: Bununla ilgili hükümetimiz bundan 1,5 sene önce bir yasa çıkarmıştı. Artık karışım yapmak yasak kırmızı et ve beyaz et olarak satılmak zorunda. Ama halen daha karışım yapan firmalar var diye düşünüyorum. Bunların sağılığa zararları var. Merdiven altı vergisiz ve kayıt dışı hijyen kurallarına uymayan her türlü yerle belediye ile koordineli çalışarak mücadele edeceğiz. Çünkü işini düzgün yapan ve yapmayan ayrılsın isterim.

Salih Erkek: Siyasi görüşünüz var değil mi?

Alpay Okyay: Tabii ki de var ama siyasi görüşüm bende saklı. Giderim sandıkta oyumu kullanırım. Bir esnaf olarak herkese eşit mesafede duruyorum, kimsenin etnik kökeniyle veya siyasi görüşüyle ilgilenmiyorum. Yaptığım hizmetin ve işin hakkını veriyorsan ne ala. Benim için önemli olan bu. Ancak vatanına ve milletine yararı olan her partiyi de tebrik ederim. Hizmet veren partinin her zaman yanındayım. Yanlışları olursa da ben düzgün bir şekilde eleştirimi yaparım.

Salih Erkek: Seçim için broşür bastırdığınızı görüyorum.

Alpay Okyay: Evet. Broşürümüzde projelerimiz ve neden aday olduğum yazıyor. Üyelerimi bire bir ziyaret ettikten sonra onlara da incelemeleri için bırakıyorum. İnşallah esnafımız için hayırlı olacak bir sonuç çıkar.

Salih Erkek: Esnafa söylemek istediğiniz bir şey var mı?

Alpay Okyay: Salih ağabey açıkça söylüyorum, ben bu yola kendim için çıkmadım. Esnafımıza hizmet etmek için enerjimi odaya harcamak istiyorum. Başarılı ve adaletli bir yönetim sergileyeceğimden, herkesle barışık olacağımdan, odamızın ve esnafımızın menfaatlerini koruyacağımdan kimsenin şüphesi olmasın. Ben bu işin içinden gelen birisiyim, kanayan yaralarımızın ne olduğunu çok iyi biliyorum. Kendime olan güvenim tam ve kendimi esnafımıza emanet ediyorum.

Salih Erkek: Yolunuz açık olsun diyor, misafirperverliğinizden dolayı da teşekkürlerimi sunuyorum.

Alpay Okyay: Ben de sizlere teşekkür ediyor, başarılarınızın devamını diliyorum.