İzmir'li olmak ayrıcalıktır. Bir çok kültürü mozaik taşı gibi içinde barındıran bir yönü vardır. Gastronomi gibi önemli bir branşın eğitimi artık üniversitelerimizde verilmekte. Konusunun uzmanı yetenekli, hünerli mutfağının şefleri yetişmekte. Bu işin sonu yok, uçsuz bucaksız ve artık hak ettiği değeri bulmakta . Ben yeni tatları keşfetmeyi seviyor olsam da, geleneksel yöresel mutfağımızda yer alan kültürel değerlerimizi muhafaza edip gelecek kuşaklara taşınmasından yanayım. Yemek-içmek deyip geçmeyin, hikayeleriyle bağdaştırdığınızda tadına varılmaz bir zaman yolculuğuna çıkıyorsunuz. Yemek yemek-içmek kültür işidir. Yemeğin eşlikçisi içeceği ve takibi masanızda boşluğu doldurulamaz dostlarınızdır.
Dün katılmaktan mutluluk duyduğum ''İzmir Şerbetleri'' etkinliğinin ayrıntılarını paylaşmak istedim. Kentimizin yemek -içmek kültürünü araştırmak ve günümüze taşımak misyonuyla yola çıkan '' İzmir Lezzet Dergisi'' ve İzmir Profesyonel Aşçılar Derneği ''İzmir Şerbetleri'' , ''Sübye Atölyesi Fortine Bencuya Gomel- Yasemin Akalın İşberk'' L'agora Old Town Hotel&Bazaar ev sahipliğinde bir araya gelip biz konuklarını lezzet yolculuğuna çıkarttılar. Unutulmaya yüz tutmuş, İzmir şerbetleri ve içeceklerinin kıymetli bilgilerini etkinlikte; İzmir Baba lakaplı Sancar Maruflu, Dr .Eren Çiçek, Doç.Dr. Turgay Bucak, Burçin Kipman aktardılar. Safarat mutfağının vazgeçilmezi olan, kavun çekirdeğinden yapılan ''Sübye'' Fortine Bencuya Gomel- Yasemin Akalın İşberk tarafından anlatılıp ikram edildi. Ege Tire Koop'un sunduğu ''süt şerbeti'' benim favori şerbetim oldu, tadına doyamadım desem yalan olmaz. Sırtında pirinç ibriğiyle dolaşıp karadut şerbeti ikrm eden şerbetçi hoş bir nostalji yaşattı bizlere. Şerbetlerle beraber otelin taş avlusunda Dostlar fırınının ikram ettiği enfes boyozlar şahaneydi. Bunca emek, bunca kıymetli ayrıntıyı bir araya getirip konuklarını geçmişten günümüze zaman yolculuğuna çıkartan İzmir lezzet dergisinin imtiyaz sahibi Sibel Önbaş'ı yürekten kutluyorum. Etkinliğin sonunda; L'agora Old Town Hotel&Bazaar işletmecisi kıymetli dostum Halim Kahraman ile beraber sürpriz yapıp, şahane bilgilerini bizlerle paylaşıp, aktaran konuşmacılara unutulmaya yüz tutmuş ''Selluka'' çiçeğinin tohumlarını armağan ettik. Tarihi Kemeraltı'nda büyülü bir atmosfere sahip L'agora Old Town Hotel &Bazaar _Halim Kahraman örnek alınması gereken bir şahsiyet. Tarihe tanıklık etmiş Havra sokağında metruk halde bulunan Küçük Karaosmanoğlu Han'ını restore edip daha doğrusu yeniden inşaa edip, L'agora Old Town Hotel &Bazaar olarak İzmir Kültür Varlıklarına, turizmine kazandıran yatırımcı olması nedeniyle saygıyı sevgiyi haketmektedir. Tarihe tanıklık etmiş İzmir Şehrimize katkı koyup, kültürel hazine ve miraslarına sahip çıkan tüm dostları sevgiyle ,saygıyla selamlıyorum.
YORUMLAR